ハノイの中心部での家庭料理 — ハノイアン キッチンと昔ながらの食事を守り続ける旅

都会の喧騒の真ん中で懐かしい家庭料理の香りを再発見

温かみのある空間、厨房のパチパチ音、ガランガルで煮込んだ魚のほのかな香り…。それは、店内に入った瞬間から感じられること。ハノイアンキッチン。

騒がしくなく、派手でもなく、レストランは母親のキッチンのようなもので、それぞれの料理が元のハノイ人の細心の注意と愛情をもって調理されます。

「私たちは食べ物を売るだけではなく、思い出を料理します」と創設者は語った。この言葉には、ハノイアン キッチンの精神が凝縮されています。人々を昔の時代に戻します。当時、食事は家族全員を繋ぐ糸であり、一緒に過ごす喜びでした。

キッチンは赤、食べ物はハノイの物語を物語る

ハノイアンのキッチンは毎日早朝から始まります。シェフが市場に赴き、新鮮な魚、赤身の肩肉、緑の野菜を一つ一つ選びます。
すべての食材は厳選され、その日に新鮮なものです。「素材が良くて初めて料理に魂が宿る」からです。

ここの調理法は今でも母や祖母の調理法です土鍋で煮込み、弱火でじっくり煮込み、自然な甘みを残しました。標準的な北部のスパイス: 乾燥玉ねぎ、ガランガル、生姜、魚醤 – 香りがよいが軽く、脂肪が多いが脂っこくない。

どの料理もハノイの古い思い出の一部です。

• 魚のガランガルとメロンの煮込み— 香りがよく、しっかりしていて、甘くて塩味のあるブレンド。

• ローストした肉は端まで焼けますカリッとした脂、濃厚なだし、香り豊かな白米。

• 胡椒風味の焼き春巻き— ほんのりスパイシーで甘くて肉厚で、古いキッチンでの仕事後の午後を思い出させます。

• ゼリー— 透明で冷たくて、温かいご飯と酸っぱいひょうたんと一緒に食べるだけで十分な風味です。

• 里芋の骨汁、ナスの漬物、漬物漬けの煮物…。素朴だけどとても心温まる料理。

そして、ダイナーが最も気に入っているのは、オープンキッチンスペース。
シェフが味付けをしたり、鍋をかき混ぜたり、魚醤を加えたり、熱々のご飯をテーブルに運んだりする様子が見られます。
まるで母親の古いキッチンに戻ったような気分です。そこでは、すべての味が思いやりと愛情と結びついています。

「ハノイの今日のごはん」 – 毎日、さまざまな味のごはんをトレイに

ハノイアンキッチンの特別な点は次のとおりです。メニューは毎日変わります。
今日と同じように、寒い天候の中で、ハノイアンのキッチンは見慣れたトレイにいっぱいのご飯で真っ赤になっています。

• サトウキビ汁またはコショウで煮込んだ斑入りサバ

• 豚バラ肉の煮込み、バナナと豆入り

• もやしのヒレ肉炒め

• 大根の煮物

• 空心菜炒め

• 酸っぱいハマグリのスープ

• オムレツ

• カリカリにローストしたピーナッツ

シンプルで手間のかからない料理ですが、見ているだけで心が温かくなります。
ハノイは寒くなってきましたが、ハノイアンのキッチンはまだまだ暑いです – おいしいご飯、幸せな人々、冬は優しくなります。

キッチンから空間まで洗練された空間

ハノイアンキッチンは料理だけでなく、空間の細部まで洗練されています。
深い木の色、暖かい黄色の光、柔らかい古い音楽 – すべてが 80 年代のハノイの家を思い出させます。
壁には数枚の白黒写真が飾られ、テーブルの隅には野の花の花瓶が置かれ、北方料理の魂の象徴として古い土鍋が飾られています。

その空間は、家から遠く離れている人でも、現代のハノイの中心部で生まれた人でも、多くのダイナーに安らぎと親しみを感じさせます。

すべての食事でハノイの魂を守りましょう

ハノイ料理は、その洗練さ、洗練さ、優雅さで有名です。
中部ほど風味豊かではなく、南部ほど自由ではないハノイ料理にも利点があります「うろうろ」非常にユニーク – 適度でバランスが取れており、穏やかですが長く持続します。

ハノイアン キッチンはその哲学をすべての料理に守り続けています。
工業用の調味料を使用せず、現代の「フュージョン」トレンドに従うこともなく、この店は伝統的な味、つまり時間と記憶の味に忠実であり続けています。

したがって、ハノイアンキッチンはただ食事をする場所ではなく、場所です。人々が戻ってくる。
ガランガルの強烈な香り、魚醤の味、油鍋が焼ける音、母の台所で過ごした幼少期に戻ります。

感動とつながりの行き着く先

数え切れないほどのレストランの中で、ハノイアン キッチンは別の道、つまり道を選びました。ハノイの思い出を、お米の盆ごとに残します。。
ここでは、すべての食事が物語であり、人々が一緒に座って、急いだり離れたりすることなく、また戻ってくるよう促すものです。

「よく食べる」というのは、味だけではなく、感情のこともあるからです。世話される、返される。
そして、ハノイアン キッチンはそれを非常にうまく行っており、すべてのダイナーがまるで母親の使い慣れたキッチンを訪れたかのように、店内で温かい気分にさせてくれます。

📍ハノイアンキッチン– ハノイ市の中心部での家庭料理
🏠 住所: 106 C3 Hoang Ngoc Phach Group、Dong Da、ハノイ
📞 テーブルの予約/食べ物の注文: 0969 685 289
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