ハノイ – ランチでくつろげる場所

ハノイ市バーディン区リンラン 70 番地にあるハノイアン キッチンは、会社員や伝統的な家庭料理を愛する人々によく知られた場所です。コンパクトながらも居心地が良く、白米のほのかな香りと煮魚や肉の煮込み、熱々のスープの香りが混ざり合い、道行く人を温かい気持ちにさせてくれる空間です。

多くの人にハノイ料理が愛される理由は、それぞれの料理が本物らしさを保っていることにあります。毎朝早くからキッチンに火が入り、シェフが自ら厳選した肉、魚、新鮮な野菜を一品一品丁寧に味付けしています。保存料や下処理は一切使用せず、愛情を込めて丁寧に調理した純粋なベトナム米料理です。

Hanoian のメニューは毎日変わり、塩辛い料理、スープ、野菜、デザートが豊富に揃っており、家庭料理の味を保ちながら栄養を確保しています。ご飯のお皿には、ココナッツミルクで煮込んだ脂っこい肉、濃厚なサトウキビの汁で煮込んだ魚、黄金のオムレツ、甘い野菜スープのボウル、ピクルス、または香ばしくカリカリにローストしたピーナッツを盛り付けることができます。それぞれの料理にはそれぞれの味わいがありますが、並べると家族のご飯の香りに溶け込み、親しみやすく温かみのある味わいになります。

中でも肉のココナッツミルク煮込みは多くの人に好まれる料理です。豚バラ肉はよくマリネされ、ココナッツミルクでじっくり煮込まれているので、脂肪の風味が肉の繊維の一本一本に溶け込みます。調理すると肉は柔らかく、コクがあり、マイルドな甘みがあり、フライドオニオンと胡椒の香りがほのかに漂います。香り豊かな白米と一緒に食べると、一口食べるだけで、まるで懐かしいお母さんの台所にいるような気分になれます。

ハノイアンキッチンは味だけに留まらず、細部までのこだわりが共感を生みます。食材選びから調理、盛り付けまで丁寧に仕上げております。ご飯は適量に小分けされ、きれいに盛り付けられ、まるで厨房から出てきたばかりのような熱々の状態でお客様のもとへお届けします。

ここのシェフたちは、「料理は親戚に料理を振る舞うことと同じだ」というシンプルな哲学を常に持ち続けています。その献身的な姿勢こそが、それぞれの食事を単なる料理ではなく、分かち合い、忙しい仕事の日々のささやかな安らぎにもするのです。レストランの喧騒の中でも、ハノイアンは今でもゆっくりと調理することを選び、お米一粒一粒に込められる優しさと温かさを選びます。

ハノイアンに来る客は、健康的なランチを必要とする会社員や、故郷の味を求めて家から遠く離れた人たちです。誰であっても、ハノイアンの食卓では誰もが安らぎ、親近感、愛情を感じることができます。

あるお客様は、「ハノイアンでご飯を食べると、家に帰ってきたような気がします。おいしいだけでなく、心が軽くなります。煮込んだ肉や温かいスープボウルの匂いを聞くと、母が作ってくれた食事を懐かしく感じます。」と語ってくれました。
おそらくそれが、ハノイの特別な魅力、つまり米を販売するだけでなく、毎日の食事にベトナムの魂が保たれている場所を作っている理由なのかもしれません。

料理が早くて便利な時代、伝統の味を守り続けるお店は本当に貴重です。ハノイのキッチンは、にぎやかな通りの真ん中にある静かな小さな一角のようなもので、人々は温かい食事の隣に座って、箸が器に当たる音を聞き、心が少しゆっくりになるのを感じるときに、ささやかな喜びを感じます。

ハノイアンのランチはどれもお腹を満たすだけでなく、新しい一日へのポジティブなエネルギーをもたらしてくれます。シンプルで洗練され、情緒豊かな「ハノイ米」の美しさこそが、首都の中心部で多くの人々に愛される理由です。

住所：ハノイ市バーディン区リンラン70レーン2号
営業時間：平日正午
連絡先: 098 789 03 68 またはハノイアンキッチンのファンページ経由 (facebook.com/nhabephanoian）