サバのトマトソース – ハノイの食卓の魂、ハノイアン キッチン

海の味と家庭料理の思い出

サバのトマトソース煮は新しい料理ではありませんが、ハノイの人々の伝統的な食事には「欠かせない」料理です。シンプルな料理には、手の込んだ食材や複雑なテクニックは必要ありません。調理の各段階に料理人の心と洗練が込められているだけです。

でハノイアンキッチン, 素材選びからこだわった一品です。その日に輸入された新鮮なサバを一口大に切り、パサパサにならない程度の固さになるまで揚げます。完熟トマトを紫玉ねぎ、にんにくソテーとともに弱火で炒め、美しい赤オレンジ色の濃厚なソースを作ります。ソースが適切な粘稠度に達したら、魚の各部分をゆっくりと煮込み、肉の各繊維が繊細な酸味、塩味、甘味を吸収するようにします。

虹色に輝くソースを見ているだけで、コンロのジュウジュウ音、広がるトマトとフライドオニオンの香りは、道行く人を思わず足を止めてしまうほど。そして料理が運ばれてくると、その香りが記憶を呼び起こしました。母が作ってくれた食事の記憶です。魚のトマトソース漬けが食事全体の「魂」でした。

一見平凡だけどハノイのエスプリが詰まった料理

ハノイの人々は非常にユニークな食事方法を持っています。ゆっくりと、思いやりを持って、感情を込めて食べる。それぞれの料理はお腹を満たすだけでなく、感じて思い出に残るものです。
サバのトマトソースは、シンプルだけどこだわりが必要、濃厚なのに上品、酸味、塩味、甘味、でもそれぞれの味が邪魔せずちょうどいい、そんな「らしさ」にぴったりの料理です。

料理の「魂」はここにあるトマトソース– シンプルなようでいて、シェフの尺度であるもの。ハノイアンキッチンでは、シェフがいつもより長い時間をかけてソースを調理し、トマトを裏ごしして酸味を和らげ、おいしい魚醤、砂糖、コショウと混ぜ合わせます。その忍耐力によって、魚の各部位を覆う濃厚で波状のソースの層が形成され、自然な柔らかさを保ちながら、風味が外側から内側に徐々に浸透します。

ダイナーがよく冗談を言うのはそのためです。

「この料理がディナートレイにない場合、それは不完全なものとみなされます。」

なぜなら、お茶碗一杯の温かいご飯、スプーン一杯の赤いトマトソース、香り豊かな脂の乗ったサバの一切れ、甘味、塩味、酸味のブレンドだけで、ハノイの味を満喫できる食事として十分だからです。

個人的な思い出からハノイの味を守る旅まで

姉トゥ・ハン、創設者ハノイアンキッチン、 共有：

「子どもの頃、私は母の小さなキッチンで育ちました。サバのトマトソース煮は、母が特に雨の午後によく作ってくれた料理でした。揚げた玉ねぎとニンニクの匂いを嗅ぎ、揚げ魚がジュージュー焼ける音を聞くだけで、もうすぐ夕食の時間だということがわかります。大人になっても、その味を自分だけでなく、家庭料理で育ったすべての人のために守りたいと思っています。」

その気持ちから、ハノイアンキッチン「思い出をかなえる」をモットーに誕生しました。それぞれの料理を通して記憶を呼び覚ます。サバのトマトソース煮だけでなく、ココナッツを添えた肉の煮込み、アンズ豆のトマトソース煮、カニのスープや塩漬けナスに至るまで、メニューにあるすべての料理には、温かく、きちんとしていて、友情に満ちた古いハノイの息吹が息づいています。

都会の中心での食事 – シンプルなことから幸せが生まれるとき

騒がしい都会の真ん中では、甘いスープ、もち米、濃厚な塩味の料理など、家庭的な食事だけで人々が安らぎを感じることもあります。
サバのトマトソース煮ハノイアンキッチン洗練された料理ではありませんが、白いホーロー皿の盛り付けから、数個の新玉ねぎの追加、そしてスプーン一杯のソースの標準的な味に至るまで、細部にまで気を配っています。

このレストランを訪れた人たちは皆、同じ感想を抱いています。

「ここのサバは生臭くなくて美味しいです。タレは濃厚だけどしつこくない。一度食べると一生忘れられません。」

こう言う人もいます。ハノイアン キッチンでの食事は、ただ食べるだけではなく、戻ってくることも目的としています。子供時代、母親、古いキッチン、ファンの軋む音とトマトソースに魚を混ぜた熱々のご飯の匂いが聞こえる午後に戻りましょう。

誠実な味でハノイの魂を守ります

古代のハノイ料理は、その洗練さと基準で有名でした。ハノイの人々は贅沢に食べる必要はありませんが、ちょうどよく、風味豊かで、圧倒されず、それでいて奥深いものでなければなりません。
ハノイアンキッチンそれを理解し、ここの料理はどれも「丁寧に食べ、賢く生きる」という精神で調理されています。

サバのトマトソース煮は、人気がありますが、その哲学を完全に示しています。新鮮な食材を選び、慎重に調理し、よく味付けし、そして最も重要なのは、感情と思い出。

だからこそ、無数にあるモダンなレストランの中で、ハノイアンキッチンは今も独自の地位を保っている– 手の込んだ料理のせいではなく、誠実な味わいと本物の感動。

1 つの食事、1 つの思い出 – ハノイアン キッチンで思い出を満たしましょう

サバのトマトソース煮ハノイアンキッチン単なる料理ではなく、“本場ハノイの味を味わえる自家製ご飯”
素朴で繊細、そして派手さのない奥深い、古来の土地の心を宿した素朴で豊かな味わいの一品です。

人生の混沌の真っただ中で、私たちが座って、温かいご飯をすくい、赤いソースをひとかけ、玉ねぎとにんにくの強い香りがする香り豊かな魚を手に取るとき、それが真実です。ハノイアンキッチンが残したい瞬間。

なぜなら、幸せは贅沢品の中にあるのではなく、味と心を大切にしたシンプルな食事。

📍ハノイアンキッチン
住所: 106 C3 Hoang Ngoc Phach Group、ハノイ
⏰ 毎日正午に提供されます
❤️ハノイアンキッチン – 充実した思い出。