レンコンで簡単に作れる、節約・涼しげな料理を公開

レンコンのカルビ煮込みスープ

レンコンをカルビと一緒に煮込んだスープは、ベトナム料理の伝統的な料理です。この料理は、新鮮なレンコン、豚カルビ、典型的なスパイスを組み合わせて、美味しくて栄養価が高く、非常に質素な味を作り出しています。

シャキシャキとした食感が特徴のレンコンを薄くスライスして食べると、とてもユニークな味わいになります。

レンコンのベジタリアン煮込み

ベジタリアンレンコンの煮込みは、倹約的なだけでなくベジタリアンにも適した料理です。レンコンのベジタリアン煮を調理するには、レンコンを薄くスライスし、苦味を取り除くために茹でる必要があります。次に、肉を煮るときと同じ伝統的な方法で、レンコンをスパイスと一緒に煮込みます。調理すると、「目を引く」色と濃厚な味わいになることが多く、非常に「もったいない」料理です。

レンコンのカリカリ揚げ

レンコンのカリカリ揚げは独特の風味があり、調理もとても簡単です。外側のサクサク感と中のレンコンの身が柔らかく、食べ応え抜群です。 

特に、この料理の魅力をさらに高めるために、甘酢魚醤を付けたり、さまざまなソースに浸して食べたりすることがよくあります。

豚耳レンコンサラダ

豚耳レンコンサラダは、レンコンと豚耳という2つの主要食材をユニークに組み合わせたものです。洗ってスライスしたレンコンを、カリカリに茹でた豚耳と混ぜ合わせます。

この2つの食材に、酢の酸味とバナナの花などの生野菜を合わせると、暑い夏にとても心地よい清涼感のある一品が完成します。

レンコンの肉炒め

レンコンとロースト肉の炒め物は、レンコンをどんな料理にしたら美味しいか分からない夏の日にメニューを変えることができる「飽きのこない」料理として知られています。

レンコンとピーナッツを炒めたカリカリのローストポークに、グリーンマンゴーの不思議な酸味が加わり、いつまでも食べていたくなる独特の味わいです。白いご飯と一緒に食べることも多く、美味しいだけでなく非常に「ご飯が進む」一品です。