レックス サイゴンがコミュニティ料理を目的としたグリーン料理イベントを主催

3 月 29 日に開催されるレックス ホテル サイゴン料理セミナーの特別メニューは、グリーン ツーリズム – グリーン キュイジーヌの流れにどっぷりと浸かり、熱意を持って考案され、アイデンティティに富むだけでなく、自然の食材と巧みな加工方法の調和を尊重した料理を提供します。コミュニティ料理の精神、つまり身近で親しみやすく、それでいて非常にユニークな料理を目指しています。

料理の旅は、西部の田園地帯の魂が染み込んだ料理、乾燥ライギョとニームの葉のサラダから始まります。ほろ苦く甘い後味をもつニームの葉と、香ばしくグリルした雷魚の干物を組み合わせた特別なブレンドです。甘酸っぱくてスパイシーな魚醤に浸すと、サラダはすべての感覚を目覚めさせ、忘れられない後味を残します。

次はロンアンかまぼこです。素朴な料理ですが、加工の各段階にエッセンスが含まれています。新鮮な魚を細かくこすり、適切なスパイスで味付けし、カリカリの黄金色に揚げます。外はサクサク、中はもっちりとした甘みがあり、甘酢魚醤やほんのり辛いチリソースにつけて食べると、コクのある味わいになります。

シーフードが好きな人は、レモングラスの葉と塩を添えたカタツムリの蒸し料理を見逃すことはできません。新鮮なカタツムリをレモングラスの葉と一緒に蒸し、純粋な海の風味を保ちます。塩、新鮮な葉、金柑、唐辛子をブレンドした塩に浸すと、豊かな風味が引き出されますが、本来の優雅さは保たれています。

メニューのもう 1 つのハイライトは、2024 年のフード フェスティバルで試してほしいおいしい料理トップ 10 に選ばれた光栄な料理、ハーブポーク ヌードル スープです。ハーブポークは自然でクリーンで栄養価の高い方法で育てられており、特有の甘みが特徴です。火が通るまでグリルすると、肉のジューシーさが保たれ、冷たい野菜の春雨、調和のとれた甘酸っぱいディップソース、新鮮な生野菜が組み合わされ、栄養と風味の完璧なバランスが生まれます。

黒鶏の煮込みと山のハーブ添え – 蒸し麺はパーティーの魂であり、栄養価の高い料理の真髄を集めた料理です。たんぱく質が豊富でコレステロールが少ない黒鶏を、玉林高麗人参と珍しい漢方薬でじっくり煮込みました。スープは透明でコクがあり、体に温かさと豊かなエネルギーをもたらします。柔らかくてもちもちの蒸し麺と組み合わせると、鶏肉の一枚一枚に漢方薬の純粋な風味が染み込み、おいしいだけでなく、健康に栄養を与え、活力を高めるのに役立ちます。これは単なる料理ではなく、体のバランスを整え、エネルギーを再生し、心にリラクゼーションをもたらす自然栄養療法でもあります。

味覚の旅の最後を締めくくるのは、広大な土地の風味が染み込んだひんやりとしたデザート、中央高原バター豆腐ケーキです。天然大豆にバターの柔らかな食感と軽い脂の風味が加わり、美味しいだけでなく健康にも良い一品となり、パーティーの締めくくりとなります。

典型的な料理だけでなく、このメニューは持続可能性とグリーンな暮らしの精神についての深いメッセージも伝えています。グリーンツーリズム – グリーンキュイジーヌを目指し、すべての料理は天然素材を使用し、シンプルかつ創造的な加工方法を使用し、伝統的な価値を完全に守ります。これは味覚を楽しませるだけでなく、人々と自然、料理とコミュニティの間のつながりでもあります。持続可能な料理は環境保護に貢献するだけでなく、文化的価値観を広めることにもつながります。そのため、毎回の食事は単なる楽しみではなく、ベトナム国民の魂を感じる旅でもあります。