サトウキビのジュースで煮込んだスカッド – ハノイ中心部の家庭料理の甘い味

シンプルなご飯のお皿から小さな幸せが生まれる

日によっては、多くのものを必要としない人もいます。もち白米、塩味の煮魚、温かい野菜スープ 1 杯などの簡単な食事だけで十分に暖かく感じられます。ハノイアンキッチンでは、それを「おうちごはんのささやかな楽しみ」と呼んでいます。

高層ビルやモダンなカフェに囲まれたハノイアン キッチンには、昔ながらの小さなキッチンの面影が残っています。ハノイが寒くなり始める正午になると、サトウキビの汁で煮込んだ手長海老、ローストしたエビ、ローストした肉、ナス、茹でたキャベツの香りがキッチンから漂い、ふわりと空気中に広がります。通り過ぎる人たちも、見慣れたものを見逃してしまうのを恐れているかのように、わずかに振り返った。

ハノイアン キッチンの今日のメニューはシンプルですが、人々の心を温かくします。

• サトウキビの汁で煮込んだアカ魚

• エビの肉炒め

• ロースト

• オムレツ

• ナスがはじける

• ゆでキャベツ

• スズキキャベツのスープ

• ローストピーナッツ

ディナートレイは豪華ではなく、騒がしくもなく、シンプルですほのかな蘭の香りとおいしさは真心から。

サトウキビの汁で煮込んだスカッド – 素朴でありながら洗練された料理

言及されたサトウキビの汁で煮込んだアカ魚、ハノイの多くの人が突然ときめきました。これは中部または北部地域の海岸沿いの田舎でのみ見られる料理のように見えますが、現在は首都の中心部のハノイアン キッチンの小さなキッチンに登場しています。

甘みと色を出すために砂糖や水は使用しておりません。ハノイのシェフが選ぶ新鮮なサトウキビジュース– 天然成分は、スカッドが脂っこくならずに軽く脂肪の味を吸収するのに役立ちます。煮込むとサトウキビの果汁が徐々に濃くなり、魚醤、胡椒、唐辛子、フライドオニオンと混ざり、波打つ茶色になり、優しい香りが厨房中に広がります。弱火で何時間も煮込むと、皮はつやつや、身は柔らかくしっかりしており、骨まで甘い香りが漂います。

この料理の洗練さは次の点にあります。サトウキビの汁で煮込んだもの、便利でしょうね。サトウキビの汁が多すぎると魚が甘くなりすぎ、少なすぎると十分な粘りがなくなります。魚の繊維の一本一本が甘みを保ちながら、濃厚で自然な風味を徐々に吸収するよう、弱火で辛抱強く見守る必要があります。

ハノイアンキッチンのオーナーは次のように語っています。

「ここの料理はすべて、家族のために料理するかのように調理されます。サトウキビの汁で煮込んだスカッドフィッシュは、素朴で温かい私たちの愛情を伝える方法です。お客様はお腹を満たすためだけでなく、昔の味を思い出すために食べます。」

毎日の食事でベトナム米の精神を守りましょう

ランチといえばオフィス弁当やファストフードが主流の時代、ハノイアンキッチン上流へ進むことを選択 – 人々を呼び戻すhome dinner tray。 Every dish here carries a very clear philosophy: cook with kindness, eat with respect.

レストランのスペースは小さく、木製のテーブルと椅子が数セットあるだけですが、いつも温かく親しみやすい雰囲気です。テーブルの上には古い青い琺瑯の皿と、黄色い菊の花が入った花瓶があり、新米の香りが部屋中に漂っていました。正午になると厨房は真っ赤になり、フライドオニオン、コショウ、魚醤の香りが広がり、訪れる人を心地よくさせます。

ここを「オフィスピープルズキッチン」と呼ぶ常連客も多い。毎日食べに来る人もいれば、家で食事をする感覚を取り戻すためだけに1か月間旅行に行って戻ってくる人もいます。兄ラム・ミンドンダー区の会社員はこう語った。

「ハノイアン キッチンでは、母の料理の雰囲気を感じました。どの料理も、手の込んだものではなく、ちょうどよく、驚くほどおいしいです。サトウキビの汁で煮込んだスカッドは、私が最も思い出に残る料理です。白いご飯と一緒に食べると、時間を忘れてしまいます。」

食べ物トレイ – 思い出と感情を保管する場所

ベトナム料理は思い出を残す場所です。それぞれの料理は物語であり、時間の一部です。家庭での食事は、たとえそれが魚の煮込み、野菜の煮物、スープ一杯だけであっても、団結と愛の象徴です。

ハノイアンキッチンはそれを理解しています。彼らと一緒に、おいしいご飯には、味だけではなく、作る人や食べる人の気持ちも込められています。おそらくそれが、ここでのランチにはそれぞれ異なるエネルギーが含まれている理由かもしれません。平和で、愛があり、思い出がいっぱいです。

スカッドをサトウキビの汁で煮込んだこの料理は、その独特の風味のためだけでなく、伝統と創造性の調和というその意味からもハイライトとなりました。親しみやすくもありながらも奇妙で、素朴でありながら洗練されているこの料理は、ハノイの人々に都市の中心部に故郷のイメージを与えるのに十分です。

繁華街の真ん中に残る家庭料理の匂い

現代の生活では、人々が一緒に座る時間が減り、愛情を込めてじっくりと味付けされた料理を楽しむ機会が減少しています。でも滞在してくださいハノイアンキッチン、それは今でも毎日保存されています。

今日の食事は騒がしいものではなく、小さな厨房に香りだけがふわりと広がり、真心のこもった美味しさです。すべてのダイナーは、家庭料理の香りを少しだけ思い出し、ほんの少しの暖かさを残して帰ります。それは、人生で最も単純ですが、最も永続的な幸福です。

📍 ハノイアンキッチン– 毎日の食事にハノイの魂を宿してください。
住所：106 グループ C3 ホアンゴックパハ、ハノイ